去市場看見了新鮮飽滿的皇帝豆
買了少許回家讓俏妞試試新的菜色
這皇帝豆的外皮挺厚,不適合小小孩食用,所以煮熟之後再去外皮
我是想說將他畫上一刀燙熟後更好去皮吧! (仿照去蕃茄皮的做法)
果真如此...有畫上這刀的皇帝豆簡直亂好去皮的 
因為等一下還要與其他蔬菜燉煮,所以我沒有煮很久...
去皮之後,我將皇帝豆切的很細碎才進鍋煮,味道真的挺香呢~
這俏妞最近吃飯嘴巴都張的很大
媽媽我已經很久都不必吩咐她 ～來,嘴巴張開這句話了! 
自從她愛上吃飯這碼事之後,我餵飯也可以優雅多了 
把拔.....幫我來張特寫吧! (這張嘴巴有點醜 
)
叫她的名字會舉起手回應囉!
看她多誠懇啊...
這幾天吃下來都無不良反應
很棒唷!
皇帝豆學名為「萊豆」，又名白扁豆、細綿豆、觀音豆等，跟四季豆、菜豆這類吃嫩豆莢的豆類蔬菜不同，皇帝豆只吃種子。
皇帝豆名稱的由來，有一說法是因為它豆粒大，風味又居豆類之冠而名。新鮮的皇帝豆風味香甜，存放多日後風味盡失，買回家後立即煮食滋味最好。
外膜一起吃 纖維多多
署立八里療養院營養師葉香蘭：
從營養學觀點來看，皇帝豆應屬豆蛋魚肉類，而非蔬菜。按台灣地區營養成分資料庫的資料，100公克皇帝豆，含8.7公克蛋白質，醣類18.3公克，熱量則有108大卡，跟豆腐差不多，卻比白米飯來得低。
1/4碗白飯的熱量約70大卡，同等熱量，黃帝豆約為2/3碗，吃起來更有飽足感。
皇帝豆的纖維含量相當高，每100公克多達5.1公克，但這可得連外膜一塊兒吃下肚，去除外膜後的皇帝豆，纖維質含量也跟著下降。不過，外膜較難嚼碎，咀嚼功能較弱的老人家及幼兒食用時要特別留意。
吃素者多吃 補蛋白質
除了纖維質，皇帝豆還算是高鐵食物，尤其對於吃素者，皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血。
此外，磷、鉀含量高，也是皇帝豆一大特色。每100公克食物的鉀含量高於300毫克，就屬於高鉀食物，黃帝豆的鉀含量高達680毫克，等於兩倍。而屬於礦物質之一的磷，不僅是構成骨骼跟牙齒要素，還與身體新陳代謝、成長發育有關。
痛風急發作 避免食用
高鉀食物能預防高血壓並有助血壓控制，要攝取鉀離子，除了均衡飲食，因鉀離子易溶於水，食物應先清洗再切割，烹煮時要盡量減少用水量，且連湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。不過，要防治高血壓，除了高鉀飲食，還要減少鈉、油脂的攝取量，多運動。
因為鉀、磷含量豐富，腎臟病患食用皇帝豆要節制。不只如此，皇帝豆還是中普林食物，處於急性發病期的痛風患者要避免食用，平日攝取也要適量。
消化功能差 易發脹氣
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
皇帝豆性平、味甘，食療上可以除濕、消水腫，還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血。
味甘的食材入脾胃，從營養學觀點來看，皇帝豆纖維質含量高，能改善腸胃道功能。不過，消化功能較差、有胃潰瘍病史的人不宜吃太多，否則可能引發脹氣。
有腳氣水腫 幫助排濕
對於素食者，因皇帝豆鐵質含量豐富，可以補血，而且也是很好的蛋白質來源。
將香菇、紅蘿蔔與皇帝豆快炒，加入少許薑、酒、醬油及糖一塊兒燜燒，就是一道紅燒皇帝豆。想要菜色更豐富的人，還可以加入山藥、青椒。
如果有腳氣水腫問題的朋友，吃皇帝豆有助排濕，這時候可以吃皇帝豆排骨湯，再加入些許薑更佳。
