記得有一次跟老王去逛漢神巨蛋時
為了要將購物所送的200元購物券花完 最快的方法就是去超市
記得不愛吃韓式泡菜的老王居然說:我們買一些泡菜肥去配飯吃吧
結果試吃了2種!第一種超辣又鹹 第二種有加枸杞調味比較甜且較不辣
隨便秤一小瞇瞇也要將近80元 真好賺
當時我就想說改天我也來玩玩看吧
剛好前幾天晃到天天都便宜那家大賣場 大白菜一顆才13元 買來玩一下囉
上網查了一下泡菜作法
我還是撿我方便製作的方式來省略掉一些繁文縟節(因為我懶咩 )
↓ 黑白教學法開始:
1。先將一顆大白菜橫剖撥葉洗淨 再切塊狀 再用冷開水洗一遍
用粗鹽與大白菜混合均勻 用重物壓使其出水
(大白菜出水量還真是多ㄟ 感情真豐富)
至少讓他出了約3~4小時的水喔
↓ 然後變成醬 其實還是含有很多水分在大白菜裡 也不要太乾不然不好吃
一顆大白菜出水之後變成那摩少ㄋㄟ
↓ 趁空檔時先來調一下醬汁
圖1~是用蘋果一顆+薑少許+蒜頭1顆+檸檬1顆+冰糖+鹽適量打成汁
(其實蘋果半顆就夠,檸檬隨你要多酸,糖跟鹽也是)
我不想要蒜頭味留在果汁機裡 所以蒜頭我另外用手工切成蒜末最後再加入
圖2~醬汁打好後再加入一些用開水洗過的枸杞,增加甜度
圖3~又來了. . . . . .因為我沒有辣椒粉 所以用我的固定班底~石鍋拌飯醬
(其實石鍋拌飯醬已經富含蔥薑蒜辣鹹的滋味了)
圖4~全部調和成一碗啦~請嚐嚐味道先 不夠鹹再加一些鹽(但要考慮白菜出水時有加鹽了喔)
反正調到你愛的味道就行了啦 我很敷衍齁 (口味這種玩意兒是很主觀滴)
↓將醬汁倒入出過水的大白菜裡
我可能蘋果加一整顆的關係 所以看起來顏色不夠紅,主要是我不是加辣椒粉的原因啦
↓給他馬殺雞一下 抓~抓~抓
↓就變成醬 然後進冰箱去休息幾天
↓冰了2.3天的樣貌
剛做好時一定沒入味~所以試吃時還有菜的生味
等過了2.3天 煮泡麵給老王吃時,加了一撮泡菜給他當配菜
問他口感如何?他說:嗯~好吃,第一次能做這樣算成功ㄌ 還說我小氣給他夾那麼少
這樣我就知道過關囉~我自己也試了一下
甜度,酸度,鹹度,脆度,都不錯喔 又不會太辣
所以前幾天又煮了一鍋泡菜豬肉青蒜豆腐湯~真的好吃耶
老王賣瓜!自賣自誇~拍謝啦
肚子餓了想吃點心嗎?
家裡剛好有厚片吐司 上面鋪一層泡菜 然後再蓋上一片cheese
小烤箱加熱一下 香噴噴的泡菜起司厚片出爐囉
一樣好吃呢~
我知道醃漬食品還是少吃為妙
但偶爾想吃的時候~至少是自己做的~吃起來也比較安心!
一個泡菜可以衍生出多少菜色呢?
我的腦袋已經想到好多道菜囉
你呢?
來交流一下吧