練習~泡菜黑白做

2009021813:29

記得有一次跟老王去逛漢神巨蛋時

為了要將購物所送的200元購物券花完  最快的方法就是去超市

記得不愛吃韓式泡菜的老王居然說:我們買一些泡菜肥去配飯吃吧

結果試吃了2種!第一種超辣又鹹   第二種有加枸杞調味比較甜且較不辣

隨便秤一小瞇瞇也要將近80元  真好賺

當時我就想說改天我也來玩玩看吧

 

 

剛好前幾天晃到天天都便宜那家大賣場   大白菜一顆才13元  買來玩一下囉

上網查了一下泡菜作法

我還是撿我方便製作的方式來省略掉一些繁文縟節(因為我懶咩

 

黑白教學法開始:

1。先將一顆大白菜橫剖撥葉洗淨  再切塊狀  再用冷開水洗一遍

用粗鹽與大白菜混合均勻  用重物壓使其出水

(大白菜出水量還真是多ㄟ  感情真豐富

至少讓他出了約3~4小時的水喔

 

 

然後變成醬  其實還是含有很多水分在大白菜裡  也不要太乾不然不好吃

一顆大白菜出水之後變成那摩少ㄋㄟ

 


趁空檔時先來調一下醬汁

圖1~是用蘋果一顆+薑少許+蒜頭1顆+檸檬1顆+冰糖+鹽適量打成汁

(其實蘋果半顆就夠,檸檬隨你要多酸,糖跟鹽也是)

我不想要蒜頭味留在果汁機裡 所以蒜頭我另外用手工切成蒜末最後再加入

圖2~醬汁打好後再加入一些用開水洗過的枸杞,增加甜度

圖3~又來了. . . . . .因為我沒有辣椒粉  所以用我的固定班底~石鍋拌飯醬

(其實石鍋拌飯醬已經富含蔥薑蒜辣鹹的滋味了)

圖4~全部調和成一碗啦~請嚐嚐味道先  不夠鹹再加一些鹽(但要考慮白菜出水時有加鹽了喔)

反正調到你愛的味道就行了啦  我很敷衍齁  (口味這種玩意兒是很主觀滴)

 

將醬汁倒入出過水的大白菜裡

我可能蘋果加一整顆的關係  所以看起來顏色不夠紅,主要是我不是加辣椒粉的原因啦

 

給他馬殺雞一下  抓~抓~抓

 

就變成醬       然後進冰箱去休息幾天

 

冰了2.3天的樣貌

剛做好時一定沒入味~所以試吃時還有菜的生味

等過了2.3天  煮泡麵給老王吃時,加了一撮泡菜給他當配菜

問他口感如何?他說:嗯~好吃,第一次能做這樣算成功ㄌ 還說我小氣給他夾那麼少

這樣我就知道過關囉~我自己也試了一下

甜度,酸度,鹹度,脆度,都不錯喔  又不會太辣

所以前幾天又煮了一鍋泡菜豬肉青蒜豆腐湯~真的好吃耶

老王賣瓜!自賣自誇~拍謝啦

 

 

肚子餓了想吃點心嗎?

家裡剛好有厚片吐司  上面鋪一層泡菜  然後再蓋上一片cheese

小烤箱加熱一下       香噴噴的泡菜起司厚片出爐囉

一樣好吃呢~

我知道醃漬食品還是少吃為妙

但偶爾想吃的時候~至少是自己做的~吃起來也比較安心!

一個泡菜可以衍生出多少菜色呢?

我的腦袋已經想到好多道菜囉

你呢?

來交流一下吧